La porrusalda o purrusalda es un plato de la cocina Vasca que se trata de una sopa de puerros, patata y en algunas ocasiones se le incorpora bacalao, como siempre depende de cada casa.

Esta sopa tan famosa de Semana Santa, que podemos hacer todo el año, es muy tradicional de la cocina Vasca y personalmente, la hago todo el año. Ahora que se acercan las recetas de Semana Santa tenemos que hacer otros recetas de sopas tradicionales como la sopa de ajo o un buen potaje de vigilia o una rica sopa de verduras.

Si lo que deseamos para Semana Santa son los dulces, como no mencionar las torrijas, los pestiños o una buena Mona de Pascua.

Uno de los puntos más importantes de este plato es el caldo, por ello vamos caldo de pollo del mundo. Si lo quieres totalmente vegetal, te dejo la receta de caldo de verduras.
Ingredientes para hacer porrusalda

1 cebolla

3 zanahorias

3 puerros

2 patatas

1 diente de ajo

1 contramuslo de pollo

2 carcasas de pollo

Verduras para el caldo (Apio, puerro, zanahoria…)

Aceite de oliva

Cómo hacer porrusalda

1.- Comenzamos por la parte más importante, el caldo. Vamos a tostar primero los huesos en el horno durante unos 30 minutos.

2.- Una vez tostados, cocemos los huesos junto con el pollo y las verduras. En este caso yo suelo poner apio, zanahoria y puerro, pero eso ya es cuestión de cada uno.

3.- Cubrimos de agua, ponemos un poco de sal y dejamos cocer durante 1 hora y media. Cuando haya c...