¿Por qué el precio del salmón se ha puesto por las nubes"
El salmón es uno de los pescados cuya demanda se ha incrementado más en los últimos años. Sus excelentes propiedades nutricionales, el hecho de que el precio del salmón era hasta ahora bastante asequible, que su sabor delicado hace que los menos amigos del pescado también le hagan un sitio en su mesa y su atractivo color han sido motivos suficientes para convertirle en el triunfador absoluto en aperitivos, cuando se presenta crudo o ahumado, y en de los menús saludables cuando se cocina a la plancha o al vapor.
Pero a lo largo de estos últimos meses, los amantes de este pescado, hemos podido comprobar como su precio iba aumentando a medida que transcurrÃan las semanas y, de pasar a costar unos 7-8 ?/kg -comprando la pieza entera- ahora no es difÃcil que nos pidan casi el doble de precio.
¿Por qué está subiendo tanto el precio del salmón"
Aunque en principio pudiese parecer que la subida de precio se debe exclusivamente al aumento de la demanda, lo cierto es que hay otro factor indeseable que está haciendo que también disminuya la oferta, por lo que el precio del salmón ha ido subiendo hasta alcanzar cotas históricas y todo apunta a que lo seguirá haciendo.
Según el Nasdaq Salmon Index, que registra semanalmente el precio en origen del salmón noruego de acuicultura para la exportación, a lo largo de 2016 se superó en dos ocasiones la barrera de las 80 kr/kg (8,97 ?/kg), dato bastante significativo ya que si tenemos en cuenta los máximos alcan...
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cocinillas
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