Este mes la escala en el recorrido por las Cocinas del Mundo, es muy corta. De Israel viajamos a Jordania, país vecino pero con una cultura gastronómica muy rica también, la gastronomía shami que engloba también al Líbano, Palestina y Siria. Los orígenes son similares a los de otros paises árabes y tiene también una gran influencia de la gastronomía Hindú. Los mezzes, esos platillos tan variados que se sirven en todos los paises árabes, tienen una variedad infinita, Tienen también el mansaf, el plato nacional jordano que se sirve en las grandes ocasiones, es un guiso de cordero cocinado lentamente con yogur seco. También el fasoliyeh, un estofado de habichuelas y tantos otros que hacen las delicias de todos los que se adentran en su gastronomía. Seguir leyendo...

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