Pollo al curry con verduras.
Ingredientes:1 pollo troceado.5 zanahorias.1 cebolla.2 puerros.Curry rojo.250 ml. de leche de coco.

Elaboración:Salamos el pollo y lo doramos en aceite a fuego muy fuerte.Retiramos y reservamos.

Cortamos las verduras y en la misma sartén sofreímos primero el puerro, la zanahoria y la cebolla.

Añadimos el calabacín y rehogamos unos minutos.

Agregamos el pollo y cuatro cucharadas de curry. Removemos yrehogamos un poco fuera del fuego para que no se queme el curry.
Añadimos la leche de coco. Mezclamos bien.Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Retiramos del fuego y emplatamos.En este caso, hemos acompañado de un arroz salvaje.
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