Pincho moruno
Hola a todos queridos seguidores!!!Parece ser que fueron los turcos los que introdujeron en Europa esta delicia gastronómica, no querÃan usar cubiertos y menos cuchillos a la hora de las comidas por eso de evitar enfrentamientos, reyertas u hostilidades y se ideó la forma de la brocheta para disfrutar del clásico pincho moruno. El tradicional pincho moruno es una herencia árabe muy afincada en España, proveniente de la cocina de Ceuta y Melilla, pero curiosamente parece que toda carne que se presenta en forma de brocheta se la denomina pincho moruno y no es cierto. El auténtico pincho moruno se hace con carne de cordero.
Hace muchos años estuve en Marruecos y probé los pinchos mas ricos que nunca habÃa comido antes. De carne de cordero, muy especiados y me llamo la atención el como la carne picada, se ensartaba estupendamente en el pincho sin desprenderse mientras estaba en la brasa. Hoy me ha venido a la memoria y he intentado hacer unos similares.
Ingredientes (9 brochetas o pinchos)
500 gramos de carne picada preferentemente de cordero o mezcla de cordero y terneraSal2 cucharitas de ajo picado1 cucharita de cúrcuma1 cucharita de comino molido1 cucharita de pimentón1/4 cucharita de canela1/2 cucharita de pimienta molida1 cayenaCilantro frescoZumo medio limón1 huevo9 palos de madera o metal.
Preparación
Decir a vuestro carnicero que os pase la carne dos veces por la maquina de picar. Macerar junto a la sal y las especias durante al menos 12 horas.
Ante...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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