Hola a todos queridos seguidores!!! Una vez más como cada año la ciudad de Málaga y el municipio del Rincon de la Victoria, celebra y enaltece al boquerón Victoriano. Hace años, explicaba el concepto y el tamaño del boquerón Victoriano malagueño. Recordar que actualmente, aquellos pescados originales se consideran "pezqueñines" y está prohibida su captura. El boquerón malagueño (de extracción y comercio legal solo a partir de 9 cm) ha disminuido muchísimo su producción y se halla en grave riesgo de extinción; pero Málaga, simbiótica al boquerón, sigue siendo fiel a su consumo y patrocinio. La demanda supera con creces la oferta y esto hace que el boquerón que comemos en nuestra tierra no sea de aquí. Pero no decaiga el ánimo, podremos seguir consumiendo el preciado boquerón, eso sí más grande legalmente y procedente de otras aguas.
Hoy en el mercado encontré dos tamaños de boquerones: los parecidos a los malagueños, no victorianos, de origen de Tarragona y otros más grandes procedentes de las aguas de Baleares y cuyo puerto de destino es Valencia, los que en el Norte llaman bocartes o anchoas. Ambas clases llegaron a Málaga, mediante pesca de cerco en el Mediterráneo occidental.
Boquerones grandes
Boquerones pequeños
Los malagueños fieles a su tradición y a sus costumbres y con respeto a la sostenibilidad seguiremos promocionando al boquerón.Por ello, desde el día 25 y hasta el domin...