PESTO DE CAJÚS E PESTO DE PIMENTO VERMELHO
A minha ?plantação? de manjericão este ano cresceu lindamente, e para aproveitá-lo nada melhor que fazer pestos caseiros que depois de bem acondicionados irão fazer maravilhas culinárias nos próximos tempos.
O pesto, molho originalmente Italiano, é uma mistura de manjericão, alho, pinhão, azeite, e queijo parmesão, no entanto são imensas as variedades que se podem fazer através desta mistura base, aguenta fresca no frigorÃfico durante uns 4 ou 5 dias, mas se fizer uma quantidade maior pode sempre congelar em pequenos frascos e ir retirando à medida que precisar sem ter a necessidade de descongelar um frasco grande inteiro.
Pode trocar-se o manjericão por outras ervas a gosto, por exemplo coentros, rúcula, espinafres, etc? o mesmo se pode fazer em relação aos frutos secos, os pinhões podem trocar-se por amêndoas, nozes, cajús, amendoins, avelãs? existe um ser número de combinações possÃveis, além disso também podem introduzir-se legumes cozinhados como neste caso os pimentos vermelhos assados.Para quem não consome lácteos, simplesmente eliminar o queijo parmesão.
Usos do pesto:
como molho em pratos de massacomo base de pizzascomo recheio de tartes e empadasmisturado com tofú para fazer dipsbarrado em tostas como apertivojuntando a uma vinagreta para temeprar saladase mais onde a vossa imaginação vos levar
Pesto de cajúsIngredientes1 molho pequeno de manjericão (só as folhas)1 dente de alho100 gr de cajús100 ...
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La Casita Verde
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