Cocinaremos unas deliciosas pencas rellenas en salsa de hongos. Se trata de una de tantas recetas fáciles propias de la cocina sencilla que os mostramos en este blog.

No obstante, por si nunca las habéis probado, os aseguro que se trata de una auténtica delicatessen, de uno de esos pecadillos gastronómicos que no debemos dejar de catar.

Sin más preámbulos, vamos a ello.
Las pencas de acelga no son ni más ni menos que los tallos de esta hortaliza. Podéis encontrarlas fácilmente en la mayoría de supermercados, bien sea en crudo o en forma de conservas ya cocidas, de bastante calidad en la mayoría de los casos. Hoy vamos a rellenarlas de jamón y queso, pero lo podéis hacer con cualquier cosa que se os ocurra. Siempre digo que en estos casos, lo importante es coger la idea, y después adecuarla a vuestros propios gustos o apetencias.
LOS INGREDIENTES (4 px)Pencas de acelga (500 g)Jamón en lonchas y queso para rellenarHarina y huevo para rebozarHongos, setas o champiñones (300 g)Nata líquida (200 ml)Ajo (2 dientes)Cebolla (1 mediana)Brandy (1 chorrito)Caldo de jamón, de pollo, o aguaAceite para freírMantequillaSal y pimienta negra

LA RECETA
La receta es muy fácil pero un poco trabajosa, ya que hemos de rellenar y rebozar cada penca individualmente. Pero os aseguro que el trabajo merece la pena. Lo vamos a resumir en 6 sencillos pasos:Caso de que hayamos adquirido las acelgas en crudo, debemos separar los tallos blancos (pencas) de las hojas. La parte verd...