Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta es típica de la cocina almeriense. Ayer en el programa Comételo la presento el chef Enrique Sánchez y hoy la hice yo.

Se denomina así a una elaboración culinaria en la que no hay pollo. Este nombre de la receta no está muy claro, hay varios argumentos, pero parece que uno de los más extendidos es que era una mentira piadosa que las madres (no con gusto) utilizaban cuando en épocas de escasez y hambre, tenían que alimentar a su familia con lo poco que tenían. Preparaban unas ?papas en ajopollo? y los niños preguntaban: ¿Dónde está el pollo". Mientras los niños iban comiendo las patatas en busca del pollo, iban apaciguando el hambre, y claro, al final no había pollo, pero habían estado comiendo con una ilusión y su estómago estaba ya saciado. La receta original,no tiene ninguna proteína de origen animal. El plato de hoy esta enriquecido con pescado. Enrique Sánchez las presenta con albóndigas de emperador y yo lo hice con albondiguillas de merluza y un fumet de gambas.
Os paso la receta de mi preparación.

Ingredientes2 patatas de tamaño medio3 dientes de ajo20 almendras con piel1 rebanadas de pan3/4 litro de fumet de gambas2 huevosLaurel, comino molido y azafrán molidoAlbondiguitas de merluza:250 g de lomos de merluza2 cucharadas de pan rallado1 huevo1/2 vaso de harina de fuerza para rebozar1 diente de ajo y perejilAOVE, sal y pimienta
Preparación

Freír en una cacerola, los ajos, l...