Patatas en ajopollo
Hola a todos queridos seguidores!!!Esta receta es tÃpica de la cocina almeriense. Ayer en el programa Comételo la presento el chef Enrique Sánchez y hoy la hice yo.
Se denomina asà a una elaboración culinaria en la que no hay pollo. Este nombre de la receta no está muy claro, hay varios argumentos, pero parece que uno de los más extendidos es que era una mentira piadosa que las madres (no con gusto) utilizaban cuando en épocas de escasez y hambre, tenÃan que alimentar a su familia con lo poco que tenÃan. Preparaban unas ?papas en ajopollo? y los niños preguntaban: ¿Dónde está el pollo". Mientras los niños iban comiendo las patatas en busca del pollo, iban apaciguando el hambre, y claro, al final no habÃa pollo, pero habÃan estado comiendo con una ilusión y su estómago estaba ya saciado. La receta original,no tiene ninguna proteÃna de origen animal. El plato de hoy esta enriquecido con pescado. Enrique Sánchez las presenta con albóndigas de emperador y yo lo hice con albondiguillas de merluza y un fumet de gambas.
Os paso la receta de mi preparación.
Ingredientes2 patatas de tamaño medio3 dientes de ajo20 almendras con piel1 rebanadas de pan3/4 litro de fumet de gambas2 huevosLaurel, comino molido y azafrán molidoAlbondiguitas de merluza:250 g de lomos de merluza2 cucharadas de pan rallado1 huevo1/2 vaso de harina de fuerza para rebozar1 diente de ajo y perejilAOVE, sal y pimienta
Preparación
FreÃr en una cacerola, los ajos, l...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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