Delicioso pastel frío de carne de cerdo inspirado en el pork pie inglés.
Carne de cerdo, bacón, caldo de pollo, gelatina y pasta brisa (quebrada). Nada más. Es una receta sencilla, aunque lleva su tiempo, pues debe dejarse enfriar.
Usad la carne de cerdo que más os guste. Yo he utilizado chuletas de cerdo cortadas a cuchillo, pero podéis utilizar carne picada sin problemas.

Mejor si en vez de bacon ahumado, que es el habitual por aquí, podéis poner panceta.
En la receta, solo pongo sal, pimienta y comino en el relleno de carne y bacon, pero podéis incluir cualquier especia que os guste.
Veréis que hay que usar caldo de pollo con gelatina. Yo he necesitado unos 100 gr de caldo, pero si queréis aseguraros, haced algo más. Según el tipo de gelatina que tengáis, necesitaréis más o menos cantidad, dependiendo de si es en polvo o en hojas, por eso no pongo cantidades. Consultad las instrucciones de la caja. Si tenéis dudas, tirad por lo largo. Mejor que quede más gelatinizado que medio suelto por falta de gelatina. El último proceso es inundar el pastel con caldo con gelatina. Esto os va a llevar un tiempo, porque hay que dejar que el líquido rellene los huecos del pastel, y deje espacio para más caldo. Para ello hay que irlo dejando reposar unos minutos, volver a rellenar, esperar, volver a rellenar? y así hasta que no quepa más. Luego se guarda en el frigorífico para que gelatinice el contenido. Y acordarse de sacarlo un buen rato antes de comer, pues ...