Ingredientes para dos:
300 G.de caracolas300 G. de chirlas180 G. de pastaVino blancoSal y aceite de olivaTomate frito casero1 Lata de tomate triturado al natural1 Cebolla1 Pimiento verde12 Pimiento rojo1 Bote pequeño de champiñones10-12 AceitunasSal, azúcar y aceite de olivaOrégano
Elaboración:
Comenzar con la salsa de tomate, picar bien fina la cebolla y pochar en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuando comience a coger color poner los pimientos también picados fino, con toda la verdura pochada poner el tomate triturado, las aceitunas y los champiñones picados, corregir con sal y azúcar y cocinar a fuego lento cuarenta minutos, poner orégano al gusto. Cocer las caracolas en abundante agua con sal y una hoja de laurel, partiendo de agua fría veinte minutos a partir de que empiece a hervir, dejar enfriar y retirar la carne con un palillo.
Las chirlas se abren con un chorro de vino blanco y una cucharada de ajo triturado con aceite de oliva y perejil.
Cocer la pasta el tiempo que indique, escurrir y mezclar con la salsa de tomate, las chirlas y la carne de las caracolas y poner un poco del agua de las chirlas.
Como la salsa de tomate habrá de sobra, la que no se use se guarda en un tarro con tapa en la nevera y para otra receta.
On egin!!

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