Parte del mucho encanto que le encuentro a cocinar en casa es la libertad que te permite en cuanto a los ingredientes y mezclas de sabores. ¿Que te apetecen espirales porque hace años -literalmente- que no comes, tienes carne picada en la nevera y un bote de mole rojo en pasta que estás deseando probar" Pues pinta perfecto para preparar una boloñesa al estilo mexicano ?

Ha sido la primera vez que hemos probado el mole rojo y confieso que por un momento creía que íbamos a terminar comiendo espirales dulces ? Y es que nada más abrir el bote me llegó un considerable olor a chocolate. Aunque apenas segundos antes había leído en su composición algo de cacao, no esperaba notar tanto su olor. Por supuesto que de dulce nada, sino que le da un punto justo de amargo que nos ha en-can-ta-do. Así que más que recomendado y se queda ya entre nuestros habituales ? Ingredientes (4 personas):
300-350 gr. de pasta a nuestra elección250 gr. de carne picada 4 cucharadas de tomate triturado2-3 cucharadas de mole rojo en pasta*6-9 cucharadas de agua (o caldo de carne)1 chile chipotle + 1 cucharada del adobo1 cebolla pequeñaSal y pimienta
Elaboración:
Picamos la cebolla y la sofreimos con el mínimo de aceite junto con la carne picada. Reservamos.
Calentamos el agua/caldo en una sarten a fuego medio-bajo y añadimos el mole rojo, movimiendo hasta que quede una pasta cremosa. Añadimos la carne picada, el tomate, el chile picado y su adobo y salpimentamos.
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