Hace unos años pasamos un verano fantástico en la Toscana. Mi hija mayor ya hacía dieta sin leche y sin huevo y llegamos con mucho miedo, pensando que sería imposible comer fuera del apartamento. No sólo comimos fuera, sino que descubrimos que en Italia nos llevaban una ventaja enorme en cuanto al etiquetado de alérgenos. […]

Hace unos años pasamos un verano fantástico en la Toscana. Mi hija mayor ya hacía dieta sin leche y sin huevo y llegamos con mucho miedo, pensando que sería imposible comer fuera del apartamento. No sólo comimos fuera, sino que descubrimos que en Italia nos llevaban una ventaja enorme en cuanto al etiquetado de alérgenos. El día que tenía lugar Il Palio, descubrimos el panforte de Siena. Un dulce típicamente navideño, pero que se degusta durante todo el año. El panforte de Siena es un dulce tradicional que se prepara en la Toscana desde hace siglos.
Hay muchísimas variantes de esta receta vegetariana, en la que no pueden faltar las frutas, el chocolate, la miel y el azúcar. La variante que he preparado es sin leche y sin huevo. Si lo compras, hay que leer muy bien los ingredientes, pues hay quien le añade huevo, que podría estar también presente en la oblea.
A pesar de la extensa lista de ingredientes, es un dulce muy fácil de preparar. Precisamente la variedad de ingredientes le aportan muchos matices en la boca. Recuerda al turrón o al pan de higos, pero, como digo, con una variedad de matices que lo hacen apropiado p...