Hola a todos queridos seguidores!!! Con esta receta participo en el reto de TS de noviembre dedicada al dulce típico español, con unos panellets de boniato y algunos ingredientes más.Todas las demás  propuestas las encontrareis aquí.

Los panellets (panecillos de mazapán) son dulces típicos de la costa levantina, Valencia, Cataluña y Baleares ; los originales y genuinos son de piñones, que se preparan junto a otras variedades, tradicionalmente para el día 31 de octubre y el 1 de noviembre, día de Todos los Santos. Estos que os presento, tienen aire malagueño al utilizar "Boniato Rojo" de Málaga, una variedad autóctona de mi ciudad.

Ingredientes
Esta receta la aprendí del blog "Cocinando entre olivos", aunque hice alguna modificación. 125 gr de almendra molida125 gr de coco rallado200 gr de boniato rojo de Málaga asado100 gr de azúcar glass1 huevo3 cucharadas de coco rallado para rebozar
Preparación
En un bol mezclar, la almendra molida, el coco y el azúcar glas. Añadir el boniato previamente machacado en otro recipiente. Por último añadir la yema de huevo. Dejar media hora en la nevera.Ir haciendo bolitas rebozar de coco rallado y pincelar con la clara batida.

Ir colocando en una batea de horno sobre papel sulfurizado. Introducir en el horno a 180ºC calor arriba y abajo durante 12 minutos.

¡Qué Aproveche!

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