Delicioso pan árabe de contenido hueco, que tanto podemos hacerlo fino y crujiente, como algo más denso para ser rellenado.
Seguro que todos conocéis este pan de origen árabe. Es usual comerlo relleno de carne o pollo, acompañados de tomate, pepino, lechuga, cebolla y algunas salsas.  También se puede hacer este pan mucho más fino y crujiente y comerlo tal cual. La diferencia es el tiempo de fermentación tras el formado.

Doy cantidades para 6 pitas.
Ingredientes:
– Harina de fuerza: 250 gr.
– Agua: 140 gr.
– Aceite: 20 gr.
– Levadura seca de panadero: 3 gr.
– Sal: 5 gr.
– Azúcar: una pizca.
Procedimiento:
Tamizar la harina en un bol y añadirle el resto de ingredientes.
Mezclar bien y volcar sobre la mesa de trabajo aceitada.

Amasar durante 10 minutos y formar una bola. Tapar con un bol puesto al revés y dejar reposar 30 minutos.

Cortar en seis porciones y formar bolas. Tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos.

Enharinar las mesa de trabajo y alisar las bolas con un rodillo procurando darles forma redondeada. Si queremos que tengan miga en su interior, no alisar demasiado y dejar reposar unos minutos tapando con un paño.

Hornear 7 u 8 minutos a 250º. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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