El pan de frutos secos y parmesano es una receta sabrosa, original y llena de alimento.
Ingredientes del pan de frutos secos y parmesano:

250g de champiñones
1 Pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 huevos
4 escalonias
6 huevos de codorniz
50g de queso parmesano rallado
40g de avellanas tostadas
45g de pistachos
50g de pan integral rallado
1/2 copita de brandy
Pimienta
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación del pan de frutos secos y parmesano:
Ponemos a asar el pimiento rojo durante 35 minutos a 200 grados, aunque también lo podemos comprar ya asado.
También ponemos a cocer los huevos de codorniz durante 4 o 5 minutos.
Limpiamos los champiñones y los troceamos.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, ponemos a pochar las escalonias. Cuando estén pochadas añadimos los dientes de ajo laminados. Después se añaden los champiñones picados, los huevos batidos, el brandy, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Por último el pan rallado. Mezclamos bien hasta conseguir una masa espesa.
Pelamos el pimiento asado y lo partimos en tiras.
Seguidamente, engrasamos un molde y ponemos unas tiras de pimiento asado en el centro o de forma radial si es redondo. Vertemos un poco de masa en el molde y agregamos los frutos secos triturados junto con los huevos de codorniz pelados y partidos. Añadimos también el pimiento que nos haya sobrado y vertemos el resto de masa.
Ponemos el molde a hornear a 180 grados durante 40 minutos.
Finalmente, se deja enfriar antes de ...