Nos despedíamos el mes pasado para disfrutar de unas merecidas vacaciones con un pan y damos la bienvenida al nuevo "curso" con otro. 
En verano no encendemos mucho el horno, pero de vez en cuando un buen pan casero lo merece. 
Seguimos experimentando con harinas diferentes,  ésta vez con harina de avena,  al igual que otras harinas que no son de trigo hay que poner un porcentaje pequeño y ayudar con la harina de fuerza para que la masa ligue gracias al gluten y el pan no se rompa. 
Culminando la decoración con copos de avena que a la vez aportan un sabor y textura riquísimos. 
Ingredientes:
- 400 gr. de harina de fuerza- 80 gr. de harina de avena- 290 gr. de agua- 7 gr. de sal- 1 gr. de levadura seca de panadero (3 gr. de levadura fresca)- Copos de avena para adornar
Preparación:
Tamizamos ambas harinas en un bol amplio y hacemos un agujero en el centro.

Vertemos el agua y la levadura.Mezclamos hasta integrar y dejamos reposar 30 minutos tapado. (Autolisis)*Para harinas con bajo contenido en gluten como es la avena este paso es muy importante 

Añadimos la sal y amasamos hasta conseguir una masa fina y lisa.

Boleamos y dejamos levar tapado con papel film y con un paño en un sitio cálido, hasta doblar su volumen (1h.), dentro del horno apagado por ejemplo.

Preparamos un molde donde hará el segundo levado.
Enharinamos un paño limpio, desechamos el exceso de harina y colocamos dentro de un bol redondo tipo ensa...