Tradicional asado de cordero. Jugoso interior y crujiente piel. Sabroso y fácil de hacer.
Creo que esta es una de las formas más sencillas de hacer un asado tradicional en casa. Es válido tanto para paletillas como para piernas. Solo hay que aumentar el tiempo de horneado en el segundo caso.

Podéis completar la receta con una base de patatas y cebolla en la bandeja de hornear y colocar encima el cordero antes para que se hornee todo junto. Quedan de fábula.
He utilizado manteca de cerdo derretida para pintar la paletilla. Si os da reparo, o no la encontráis, utilizad aceite de oliva.
Si tenéis romero o tomillo, también le viene muy bien al cordero. Unas ramitas en la bandeja bastan.
Truco para que la piel quede crujiente: echar encima de ésta un chorrito de vinagre. Ingredientes:
– Una paletilla de cordero.
– Un vaso de vino blanco.
– 1/2 vaso de agua.
– Manteca de cerdo.
– 2 hojas de laurel.
– 5 dientes de ajo.
– Vinagre.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
Lavar bien la paletilla, Secarla. Salpimentar por todos los lados y pintarla con manteca derretida.

Colocarla en una bandeja de hornear con la piel hacia abajo. Agregar el agua, el vino, los ajos y las hojas de laurel. Hornear a 160º durante una hora. De vez en cuando, remojar con el jugo de la bandeja. A la hora, darle la vuelta y echar un chorrito de vinagre por encima de la piel. Subir a 200º y hornear media hora más.

Servir junto con el jugo de la bandeja....