Oreja a feira con cachelos
Cocinamos hoy una tapa tradicional de la gastronomÃa gallega: Oreja a feira con cachelos. Se trata de una de esas recetas fáciles que resultan a la vez económicas y deliciosas.
Todos conocéis el pulpo cocinado de esta manera. La elaboración va a ser la misma, pero en este caso con un ingrediente algo menos famoso: la oreja de cerdo.
Seguro que disfrutáis.
El caso es que el pabellón auditivo del gorrino, por decirlo asà en plan fino, se puede elaborar de infinitas formas: frito, a la plancha, a la brasa, rebozado, adobado, empanado, con tomate, con una salsita tipo "callos", etc. Para los amantes de las texturas gelatinosas, como los citados callos, los morros, las carrilleras, el rabo, o las kokotxas, resultará un bocado exquisito. Con una botellita de Ribeiro, de Albariño, o simplemente con una cervecita bien frÃa, es un aperitivo espectacular. Si aún no habéis probado este plato, os animo a que lo hagáis.Y Ya sabéis que del cerdo nos gustan hasta los andares...
Más sencillo, barato, y gustoso, no puede ser. Vamos a ver qué necesitamos:
LOS INGREDIENTESOreja(s) de cerdoPatatasLaurel (1 hoja)Sal gordaSal MaldonPimienta negra (en grano)Pimentón (picante y/o dulce al gusto)Aceite de oliva virgen extraAguaVinagre
LA RECETA
Para no perder mucho tiempo, ponemos dos cazuelas al fuego, a máxima potencia. En la primera introducimos agua con un chorrito de vinagre; y en la otra (os aconsejo una olla rápida), agua con una hojita de laurel (si os gu...
Fuente de la noticia:
Pecadillos gastronómicos
URL de la Fuente:
http://atododiente.blogspot.com
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05-05-2024 05:19 - (
recetas general )