Los ácidos grasos Omega 3 w-3 son ácidos grasos esenciales que al contrario de los ácidos grasos no esenciales, no se pueden sintetizar en el organismo y por lo tanto tenemos que tomarlos de los alimentos, de ahí la relevancia que tiene una alimentación adecuada que nos proporcione todos los nutrientes necesarios para el metabolismo.Se clasifican en tres grupos: ácido eicosapentanoico EPG, ácido docosahexaenoico DHP y el ácido linolenico ALA. La mayor fuente de los dos primeros son los pescados como la sardina, la caballa, el jurel, el boquerón, la anguila o el atún blanco. Principalmente los pescados que provienen de aguas frías y en concreto los  pescados grasos denominados así porque contienen un mínimo de un 5% de grasa en su composición ( los pescados denominados blancos solo poseen un 2%).
Las nueces, el aceite de canola  (también llamado aceite de colza ) y las semillas de linaza ( es la misma planta que el lino que se utiliza para elaborar tejidos y sus semillas se usan en alimentación para obtener harina y aceite ) son la principal fuente de ácido linolénico. No obstante hoy podemos encontrar en el mercado alimentos enriquecidos o fortificados con ácidos grasos Omega 3. La dieta mediterránea baja en grasas saturadas y en alimentos de origen animal y rica en frutas, semillas, granos, verduras, frutos secos y aceite de oliva (fuente de grasas saludables monoinsaturadas) es la mejor dieta a seguir.

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