Para 12-15 muffins.

Ingredientes:

1 huevo.150 gr de azúcar.125 gr de yogur.1/2 vaso de leche.200 gr de harina.50 gr de maizena.125 gr de mantequilla.10 gr de levadura para postres.

Preparación:

En un bol, se bate el huevo con el azúcar; después se añaden el yogur, la mantequilla fundida y la harina tamizada y mezclada con la maizena y la levadura, removiendo cada vez que añadimos un ingrediente.

Cuando añadimos la harina, la alternamos con la leche, poco a poco. Si la masa queda muy dura, añadimos más leche (tiene que quedar densa, no líquida, pero que se pueda mezclar con facilidad).

Una vez está la masa lista se le pueden añadir varios ingredientes: pepitas de chocolate, fruta como arándanos o fresas silvestres, mermelada, nocilla, dulce de leche u otras cremas para conseguir unos muffins con corazón cremoso (véase foto). 
En el caso de cremas o mermeladas, se procede de la siguiente forma: se llenan los moldes hasta 3/4 con la masa, se vierte en el centro del molde una cucharadita de crema (ver foto arriba) y se termina con otra capa de masa, dejándola caer en el centro y alrededor de la crema con una cuchara, sin apoyarla directamente en la superficie para que el relleno no se mueva hacia los bordes del molde.

Se pueden usar tanto moldes de papel como de silicona, sin tener que untarlos ya que son anti-adherentes. De todos modos, cocerlos en el horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos.

Per 12-15 muffin.
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