El Mtabbal Kousa es una receta jordana que me cautivó la primera vez que la probé. Se trata de un paté de calabacín que podemos comer tal cual con pan de pita o unas regañás, pero que queda estupendo con unos espaguettis o unas crudités. En la cajita tenemos ya un buen repertorio de cremas y patés para dipear que os recomendamos  para salirnos de la típica salsa de queso: Sardella calabresa, Melitzanosalata,  Muhammara, Caviar de berenjenas, Hummus tradicional, Hummus de cilantro y pera, Hummus de calabaza, Hummus de aguacate, Hummus de remolacha, Guacamole con pipas de calabaza, Paté de aceitunas verdes, Dip de tomates secos, Dip de tomates, nueces y jengibre,  Dip de queso feta y limón, Paté de atún y mejillones Pasta de Roquefort, rúcula y nueces y por supuesto la salsa de queso y anchoas
Como veis, la mayoría de estas cremas son de diferentes partes del mundo y es que hemos querido juntarlas aquí porque nos encontramos en la edición de verano de "Cocinas del Mundo"

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