Moruna de corvina
Hola a todos queridos seguidores!!! El pescado a la moruna es un plato de origen marroquÃ, siendo las sardinas a la moruna muy tÃpicas en AndalucÃa, concretamente en el Campo de Gibraltar y en Málaga. Habitualmente, el pescado que suele hacerse a la moruna son las sardinas, jureles o boquerones. Hace unos dÃas el Chef Enrique Sánchez en el programa Comételo, hizo una moruna de rape que he intentado hacer, pero al no encontrar hoy rape en el mercado de mi barrio, decidà hacerlo de corvina que estaba muy fresca y apetitosa.
Ingredientes (6 personas)Lomos de corvina (Peso 1.750 gramos entera)3 dientes laminados1 cebolla1 berenjena pequeña1 pimiento rojo1 pimiento verde3 tomates maduros250 gramos de langostinos1 cucharita de pimentón1/2 cucharita de comino1/2 cucharita de cúrcumaAOVEHojas de cilantro fresco menudito Preparación
Quitar las escamas, espina central y la cabeza de la corvina. Cortar en 6 trozos los lomos.
Pelar los langostinos y sofreÃr en un cacito, con AOVE, las cabezas y caparazones. Dejar, a fuego medio, unos minutos. Colar y apartar el aceite.
Poner en una sartén un fondo de AOVE y sofreÃr los ajos fileteados junto con la cebolla, la berenjena y los pimientos, picados en pequeños trocitos cuadrados.
Cortar los tomates en un vaso de batidora. Añadir 1 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharadita de cúrcuma. Salpimentar, triturar bien y añadir a la sartén. Dejar hasta que este bien frito, si quedara muy acido...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
CÓMO HACER TRUFAS DE CHOCOLATE |
|
Cotechino con puré de patatas, receta fácil y casera
30-04-2024 04:57 - (
recetas general )