Hola a todos queridos seguidores!!!
Hoy os voy a contar mi intento de hacer molletes de Antequera.
El mollete es un pan tierno y esponjoso que se ha convertido en un tesoro gastronómico de Andalucía y de otras partes del mundo. Su forma es redonda y suave, aunque el de Antequera es alargado,guardando la fisonomía redonda para designar al pan de los camperos, delicia gastronómica también emblemática de Málaga. Su textura esponjosa y su sabor único lo convierten en el pan favorito por muchos para el desayuno. Aunque hay que decir, que un mollete es la comida perfecta para cualquier momento del día.

Su nombre, mollete, proviene de la palabra ?molla? en dialecto andaluz, que significa ?miga?, haciendo referencia a la textura esponjosa y a lo suave que está. El mollete tiene sus raíces en Antequera municipio de la provincia de Málaga. El origen seguramente se encuentre en los panes planos, con poca cocción y poca levadura que se hacían en al-Ándalus durante la Edad Media.
Existe un manuscrito fechado en 1539 conocido como el recetario de María Enríquez (archivo del Marqués de la Vega de Santa María) en el que aparecen unos «molletes reales». Éstos eran más bien un bollo o pan enriquecido con queso fresco y huevos que poco tiene que ver con los molletes actuales, pero sirven para atestiguar que en Antequera se elabora algo conocido como «mollete» al menos desde esa fecha.
Está documentada su comercialización en un acta de 1775,mediante la cual se a...