Crujiente pechuga de pollo rebozada con huevo, queso y pan rallado.
Clásica receta de finos filetes de pollo rebozado. Con el delicioso toque de queso, para darle un sabor especial.

Para el rebozado he usado una mezcla de pan rallado y queso, rallado o en polvo, a partes iguales. Usad el queso que más os guste. En mi caso, me quedaba un trozo de manchego curado que ya estaba algo viejo. Así que lo trituré hasta que quedó bien fino.
Si no os gusta el queso, podéis aromatizar el pan rallado con alguna especia: orégano, pimentón, tomillo, romero?. a vuestro gusto.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Una pechuga de pollo.
– Un huevo.
– Pan rallado. – Queso rallado.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
Limpiar la pechuga de cualquier resto de piel y grasa. Hacer un par de filetes con ella y golpearlos con la hoja de un cuchillo ancho para dejar los filetes bien finos.

Salpimentar y rebozar con una mezcla de pan y queso rallados.

Pasar por huevo batido y, de nuevo, por la mezcla de pan y queso.

Freír las milanesas en abundante aceite, a fuego medio hasta que esté bien doraditas pero sin quemarse.

Escurrir sobre papel absorbente, emplatar y servir.

 
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