Merluza en Salsa - Merluzzo in salsa
Para 4 personas.
Ingredientes:
4 rodajas de merluza de entre 3 y 4 centÃmetros de grueso.
120 g de cebolla.
2 dientes de ajo.
20 gramos de almendras peladas.1 trozo de pan (40 gr) o en su defecto una rebanada de pan de molde.250 ml de caldo de pescado (si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado).125 ml con vino blanco para cocinar.perejil.aceite de oliva.sal.pimenta.
Preparación:
Picar la cebolla muy fina y ponerla en una sartén grande (o si tienes en una cazuela) a fuego medio con 5 cucharadas con aceite de oliva. Dejar que se poche, pelar los ajos, picarlos muy finos y cuando la cebolla esté lista añadirlos. Dejar que se doren un poco pero sin que se queme nada (darÃa un sabor demasiado fuerte). Ahora añadir el medio vaso de vino blanco y dejar que reduzca un poco. Preparar el cuarto de litro de caldo de pescado. Mientras, en una sartén tostar el trozo de pan con una cucharada de aceite de oliva.Cuando esté listo (no lo quemes, solo tuéstalo un poco) romperlo a trozos y ponerlo en un mortero junto con las almendras (un poco picadas para facilitar el majado) y una pizca de sal y machacar todo. Añadir el caldo de pescado caliente a la sartén (o cazuela) e incorporar las almendras y el pan. Remover un poco y dejar cocer durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, batir con una batidora hasta dejar fina la salsa, sin trozos visibles. Si quieres una salsa más fina ...
Fuente de la noticia:
La cocina de Luisete y Linda
URL de la Fuente:
http://lacocinadeluiseteylinda.blogspot.com.es
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05-05-2024 05:19 - (
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