Deliciosa merluza al horno, aderezada con un refrito de aceite, ajo, cayena y vinagre de manzana.
Esta merluza está realmente deliciosa. Y es muy sencilla de hacer.

El refrito no es más que confitar ajos laminados y unos granos de cayena ?o guindillas- en aceite a fuego bajo, añadiendo un buen chorro de vinagre cuando los ajos cambien de color, y dejar que se cocine todo junto durante unos 5 minutos (¡Ojo que salpica!).
Si no os gusta el picante, no pongáis cayena. Y si hay niños, ojo con los ajos. Otra opción es agregar pimentón rojo al final de la preparación del refrito, apagar el fuego y remover.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Dos colas de merluza.
– Dos dientes de ajo.
– Cayena ?o guindilla- al gusto. – Vinagre de manzana.
– Vino blanco.
– Aceite, sal y pimienta.
Procedimiento:
Aceitar una placa de horno. Colocar encima las colas de merluza. Echar encima de ellas un chorrito de vino blanco, y salpimentar al gusto. Hornear a 200º unos 10 minutos, o hasta que esté echa la merluza.

Mientras se hace la merluza en el horno, filetear los ajos y echarlos a una sartén con aceite, a fuego bajo. Incorporar la cayena. Cuando los ajos empiecen a cambiar de color, agregar un buen chorro de vinagre de manzana. Dejar que se cocine todo junto unos cinco minutos.

Emplatar las colas de merluza y verter sobre ellas el refrito.

 
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