Menú de temporada. Julio
Por fin ha llegado el buen tiempo por estos lares y aprovechando que hace sol, me he bajado al mercado a ver que habÃa. La verdad es que daba gusto darse una vuelta y ver como están ahora los melones, las sandÃas, habÃa también nectarinas. Y en la pescaderÃa está en pleno auge la merluza y el txangurro (buey de mar) y como hace mucho que no pongo, me he decidido por coger un par para hacerlos rellenos a la donostiarra. Y por supuesto he aprovechado para comprar pimientos verdes que ahora están buenÃsimos.Asà que ya tengo el menú para hoy, una ensalada de melón con salsa de yogur, de segundo un txangurrito relleno y para postre una fresquita tarrina de sandÃa. Vitaminas, proteÃnas y yodo...
Para la ensalada vamos a necesitar:un melón Galiatomates cherryleghugas variadasmaÃz1 yogur1/2 limón en zumoaceitesalpimienta albahacaPrimero vamos a preparar el melón cortado en tacos, limpiamos bien las lechugas y los tomates y troceamos aquellas en tiras anchas y éstos por la mitad.Ahora mezclamos el yogur, con el zumo del medio limón, sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y un par de pellizcos de albahaca y emulsionamos todo.Cogemos una ensaladera y echamos los trozos de melón, los tomatitos, el variado de lechugas, el maÃz y lo rociamos todo con la salsa. El segundo plato igual nos resulta un poco más complicado pero merece la pena. Necesitaremos:1 txangurro mediano por personacebolla2 dientes de ajo1 tomate 1 copa de brandy para flambear...
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Rico rico y con fundamento
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