Masa madre (Kayser)
Masa madre natural de Eric Kayser. Para hacer unos estupendos panes caseros. Ya conocéis las masas madre de Ibán Yarza y de Xavier Barriga. Hoy os traigo otra, muy muy sencilla de hacer, del maestro Eric Kayser. A penas en cuatro dÃas tienes una MaMa burbujeante y lista para usar. Es una MaMa hidrolizada al…
La entrada Masa madre (Kayser) aparece primero en Las comiditas de papá.
Masa madre natural de Eric Kayser. Para hacer unos estupendos panes caseros.
Ya conocéis las masas madre de Ibán Yarza y de Xavier Barriga. Hoy os traigo otra, muy muy sencilla de hacer, del maestro Eric Kayser.
A penas en cuatro dÃas tienes una MaMa burbujeante y lista para usar.
Es una MaMa hidrolizada al 100%, esto es, misma cantidad de agua que de harina.
El proceso se realiza en tres dÃas. Siempre a la misma hora (más o menos, claro). Ingredientes:
– Harina de fuerza de trigo.
– Harina integral de trigo.
– Agua.
Procedimiento:
1er. dÃa:
Necesitamos: 50 gr. de agua tibia y 50 gr. de harina integral.
Incorporar en un recipiente limpio y suficientemente grande la harina integral y el agua. Mezclar muy bien y tapar, pero solo apoyando la tapadera, o utilizando un trapo. Debe poder pasar el aire.
Asà queda:
2º. dÃa:
Necesitaremos: 100 gr. de agua tibia y 100 gr. de harina de fuerza.
Al cabo de 24 horas observamos lo siguiente:
¡Los bichitos ya han comenzado su trabajo! Vamos a darles más comida: añadir el agua y la harina. Remover, tapar y dejar reposar ha...
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Masa madre natural de Eric Kayser. Para hacer unos estupendos panes caseros.
Ya conocéis las masas madre de Ibán Yarza y de Xavier Barriga. Hoy os traigo otra, muy muy sencilla de hacer, del maestro Eric Kayser.
A penas en cuatro dÃas tienes una MaMa burbujeante y lista para usar.
Es una MaMa hidrolizada al 100%, esto es, misma cantidad de agua que de harina.
El proceso se realiza en tres dÃas. Siempre a la misma hora (más o menos, claro). Ingredientes:
– Harina de fuerza de trigo.
– Harina integral de trigo.
– Agua.
Procedimiento:
1er. dÃa:
Necesitamos: 50 gr. de agua tibia y 50 gr. de harina integral.
Incorporar en un recipiente limpio y suficientemente grande la harina integral y el agua. Mezclar muy bien y tapar, pero solo apoyando la tapadera, o utilizando un trapo. Debe poder pasar el aire.
Asà queda:
2º. dÃa:
Necesitaremos: 100 gr. de agua tibia y 100 gr. de harina de fuerza.
Al cabo de 24 horas observamos lo siguiente:
¡Los bichitos ya han comenzado su trabajo! Vamos a darles más comida: añadir el agua y la harina. Remover, tapar y dejar reposar ha...
Fuente de la noticia:
Las comiditas de papá
URL de la Fuente:
http://www.lascomiditasdepapa.com
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