Os presento a MADELEINE, la hermana francesa de nuestra Magdalena, un bocado delicioso en forma de concha que se hornea en moldes especiales para ella y se obtiene del resultado de la mezcla de harina, huevos, mantequilla (mantequilla avellana), azúcar y ralladura de cítricos, normalmente limón pero en este caso también lleva de naranja.
Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar unas madeleines, lo único que me retenía era el molde, es especial para ellas y solo para ellas, pero, son tan delicadas y bonitas que al final no me pude resistir.

Estas en particular las saqué del libro "Caprichos de Repostería".

Lo primero que haces cuando te compras un libro es echarle un vistazo rápido para ver si te convence y te lo compras. Este en particular, me enamoró, tiene unas recetas deliciosas y nada complicadas, son de un celebre repostero y panadero propietario de la prestigiosa panadería Inglesa Peyton and Byrne llamado Roger Pizey que cuida especialmente la bollería y repostería tradicional.
Os dejo en compañía de estas deliciosas Madeleines que mojadas en chocolate, en café con leche o incluso con té, te transportarán a la ciudad del amor en un solo bocado.

Madeleines de mantequilla tostada y cítricos.

Ingredientes: (30 unidades).
125 gr de mantequilla.4 huevos L.200 gr de azúcar.230 gr de harina de trigo.8 gr de levadura en polvo.50 ml de leche semi desnatada.Ralladura de una naranja.Ralladura de un limón.Mantequilla para untar el ...