Lomo de Conejo relleno
No sé como definirme o definir mi búsqueda ,lo que intento, es averiguar que ha pasado con todas aquellas recetas de las que he oÃdo hablar a mi familia pero que han desaparecido en el tiempo,
es como mi Atlántida personal, descubrir a donde han ido a parar todos aquellos conocimientos, yo voy al revés que todo el mundo, mientras la moda está encaminada hacia una restauración de vanguardia, muy técnica, yo quiero rescatar tiempos pasados , que además de tecnologÃa intervengan otros factores que me hacen preguntarme, ¿que es lo que en realidad hacemos", ¿comer" o asistir a grandes demostraciones de destrezas personales, donde lo que se persigue es una buena impresión.
Dejando filosofias aparte, el plato que os voy a mostrar hoy, es un lomo de conejo relleno inspirado en el que me cuentan que hacÃa mi abuela.El conejo es una de las carnes que menos grasas tiene, versatil , en cuanto a su manera de cocinarla, porque puede hacerse de muchas maneras, asada, guisada, a la brasa, en pastel como un paté, tengo ganas de enseñaros una receta muy buena, francesa ,de un pastel de conejo,pero eso será más adelante, hoy toda nuestra atención para este relleno que ha quedado sabrosÃsimo, he estofado todo el conejo, solo he dejado el lomo deshuesado , el resto en la misma cacerola a trozos, con una buena bresa de verduras, que todavÃa me estoy chupando uno a uno mis hermosos dedos, Roy Orbison pone hoy música a mi estado de ánimo con una canción por la...
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un caldo y un clic
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http://uncaldoyunclic.com
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