Experimentamos hacer este lomo de novillo al spiedo.
Y salió buenísimo, ya hicimos varias veces así la carne en el spiedo y sale buenísima.

INGREDIENTES:

1 lomo de novillo o de ternera
150 g de panceta o bacon
50 g de manteca o mantequilla
1 diente de ajo
sal y pimienta negra recién molida
sal ahumada a gusto (opcional)
Este lomo de novillo pesaba 1,500 kg.
Tomo la medida del spiedo y corto la parte del medio del largo de la varilla.
Apreto bien los pinches para que la carne quede bien comprimida.

Salpimento a gusto.
En una sartén puse a derretir la manteca con ajo picado, cuando empieza a largar el aroma lo retiro del fuego.
Pincelo toda la superficie del lomo.
Envuelvo el lomo con panceta o bacon, cubriendo todo y bien apretado. Precaliento el horno eléctrico por espacio de 15 minutos a 200°C.
Con un hilo de algodón o choricero sujeto la panceta o bacon a la carne, bridando o enrollando para que quede bien sujeto.
Y ya está listo para ponerlo al horno eléctrico.
Si su horno tiene spiedo tambíen puede hacerlo de esta manera.

Coloco la vara en la parte que corresponde al spiedo y le doy 45 minutos, más o menos este pedazo pesaba 800 g.

Una vez cocinado, lo retiro del horno eléctrico y lo dejo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
Lo corto en medallones y listo para llevar a la mesa.
Acá en casa nos gusta así pero puede dejarlo unos minutos más si lo desea comer más cocido.
Tengo un termómetro de esos que tienen pinche y la carne tenía 70°C y si l...