Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy os voy a contar una experiencia enriquecedora gastronómicamente hablando. He aprendido a limpiar borraja, con una gran maestra: Ana Rosa.

Cuando visitas los mercados de otras comunidades, siempre me sorprenden productos que no encuentras en Andalucía, como de igual forma pueden peguntarse visitantes de otros lugares a nuestra comunidad.
En Navarra hay una gran riqueza de verduras procedentes del vergel de la comarca de la Ribera, entre ellas, me llama mucho la atención el cardo y la borraja junto a los espárragos blancos, los pimientos de piquillo o los frescos y verdes cogollos de Tudela. Todo ello gracias a las aguas del río Ebro a su paso por estas tierras, junto a las manos expertas de los agricultores que las miman y cuidan, siendo muchas de ellas de cultivo ecológico. Cada verdura, tiene su estación. El cardo y las alcachofas son de invierno, al igual que la borraja, aunque ésta se puede encontrar fresca todo el año gracias a los cultivos de invernadero. El espárrago se recoge en primavera junto a los guisantes; los pimientos de piquillo se recolectan desde septiembre a noviembre y los cogollos de Tudela se pueden encontrar a lo largo de todo el año.
Hoy nos centramos en la borraja. La borraja tiene un sabor intenso, delicioso y una textura al paladar muy suave cuando se ha limpiado bien. Hay que retirar los pelillos de los tallos, lo cual si se hace bien es un trabajo minucioso, pero merece la pena porque es una ...