Este mes con las Cocinas del Mundo, viajamos a Xi'an, capital de Shaanxi en China, una ciudad con una historia de más de medio millón de años, en cuyas cercanías aparecieron las súper famosas figuras de los guerreros de terracota. La gastronomía de Xi'an ha sido una de las más importantes en el Festival Gastronómico Artesanal Chino 2019, al mostrar sus estilos de gastronomía y fusiones creativas. Xi'an ha sido testigo de profundos cambios en el desarrollo de la cocina gourmet china con un estilo propio.

Entre sus númerosos platos me he decidido por los Liang Pi, cuya traducción significa "fideos de piel fría". Son unos fideos diferentes a los que conocemos, se mezcla harina y agua y se cuecen al vapor o al baño María. Una fina masa que una vez cocida se corta en tiras. Esta popular comida callejera tiene diferentes versiones en cuanto a tipo de harina, preparación y salsa.  Esta es la versión que he elegido yo, acompañada de un pepino del huerto de Concha de Cocina y Aficciones que además es la anfitriona que lleva este viaje. Seguir leyendo...

...