Por fin llego con la primera receta del año, y es que me ha costado ponerme con el blog después de estas Navidades, durante las vacaciones, he hecho muchas cosas fuera de la cocina, le he dedicado tiempo a la lectura que tenía bastante abandonada, también hemos salido al campo para poder respirar aire puro y salir de las aglomeraciones de la ciudad, que no sé a vosotros, pero a mí en esta situación que estamos viviendo, me agobian mucho los lugares concurridos, así que en cuanto tenemos un rato nos vamos al campo a darnos baños de paz y conexión con uno mismo.
Pero al fin, hoy te traigo estas Lentejas con gambas y alcachofas que tenía ganas de presentarte hace tiempo, y he aprovechado esta ola de frío que estamos pasando para prepararlas de nuevo, el resultado es un plato de cuchara delicioso, reconfortante y nada pesado, en mi opinión, las lentejas junto a los guisantes son las legumbres menos pesadas que suelo cocinar, aunque las suelo preparar a menudo, siempre ha sido con verduras o con carne (chorizo, jamón?). Las legumbres y en este caso que nos ocupa hoy, las lentejas es un alimento muy presente en la cocina tradicional española, llenas de nutrientes, con un alto contenido de proteínas y además son bajas en grasas y ricas en fibras, a diferencia de otras legumbres como el garbanzo o la alubia, la lenteja no necesita ponerse a remojo, aunque si las ponemos, nos ahorra tiempo de cocción.
Pues bien, si a todas estas propiedades le añadimos las d...