Preparación: 1 h 30 min   Dificultad: fácil  Personas: 2

En mi propósito de seguir comiendo lentejas de diversas formas, he logrado un plato exquisito. Sinceramente me recuerda a un risotto. La melosidad que aporta la crema en la que van servidas y el sabor a mejillones tan notable, hacen de este plato un almuerzo delicioso y completo. En un mismo plato tenemos reunidas las proteínas, los hidratos y algo de grasa.
Ingredientes para elaborar lentejas con mejillones y cúrcuma

Puerro, 1 ud
Cebolla, 1 ud
Lentejas, 400 g
Mejillones, 500 g
Ajo, 1 cabeza
Vino blanco, 1 vaso
Agua mineral, ½ vaso
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Mantequilla, 1 cucharada colmada
Cúrcuma, 1 cucharadita
Crema de leche, 10 cucharadas
Laurel, 1 hoja Harina de trigo, 1 cucharada

Elaboración de las lentejas con mejillones y cúrcuma

01: Cocer los mejillones

En una cazuela ponemos un vaso de vino blanco, medio de agua y la hoja de laurel. Echamos los mejillones y tapamos. Dejamos que cuezan al vapor durante unos 8 minutos. Una vez cocidos retiramos de la cazuela y colamos el agua de cocción. Reservamos.

02: Cocer las lentejas

Retiramos la carne de los mejillones y reservamos. En una cazuela con abundante agua ponemos las lentejas a cocer junto con un puerro y una cabeza de ajos rajada por la mitad. Dejamos cocer durante uno 50 minutos a fuego medio (según el tipo de lenteja pueden tardar más o menos). Una vez cocidas las escurrimos y reservamos.

03: Hacer la crema

Dis...