Lentejas con calabaza, un plato muy sencillo, que lo preparo con pocos ingredientes, todas las verduras las pongo en crudo para que sea más ligero. Un plato vegetariano muy completo y rico.Este guiso de lentejas con calabaza, es un plato de cuchara muy de este tiempo que no puede faltar la calabaza. Se puede poner patata, pero al llevar la calabaza ya no la pongo.Preparación:Lo primero pelamos y limpiamos la calabaza, la troceamos. Pelamos y cortamos las verduras en trozos grandes, lavamos las lentejas, si te gustan las puedes dejar en remojo unas horas.                      
En una olla ponemos los ingredientes, la cebolla cortada en dos, el pimiento, los dientes de ajos, la hoja de laurel y las lentejas. Cubrimos con agua que quede por encima de las lentejas unos 2-3 dedos.Ponemos todo a hervir y a los 15 minutos añadimos la calabaza, una cuchara de pimentón, sal y pimienta. Lo dejamos que sigan cociendo. Si hace falta añadimos más agua.                                            Una vez tenemos las lentejas cocidas, en un bol sacamos unas cucharas de lentejas, unos trozos de calabaza, algunos trozos de verduras y añadimos 2 cucharadas de tomate frito, trituramos bien y lo añadimos a la olla con las lentejas para darles más sabor.Dejamos que cueza unos minutos todo junto, probamos de sal, rectif...