Un postre tradicional como pocos y como suele pasar en estos casos podemos encontrar un sinfín de recetas diferentes.  Yo os traigo la receta de mi madre que, como no podía ser de otra manera, para mí es la mejor. Una leche frita cremosa y en su justo punto. Espero que os guste.

Ingredientes: (Para 12 unidades)
Para la masa:- 3 vasos de leche- 3 cucharadas colmadas de harina- 7 cucharadas de azúcar- ralladura de 1 limón 
Para freir:- 2 huevos- 1 cucharada de harina- 1 cucharada de azúcar- 1 cucharada de postre de canela- aceite de oliva

Preparación:
Comenzamos preparando la masa de la leche frita con le leche fría, esto evitará que se formen grumos con la harina. En un bol ponemos  la harina y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas. Cuando hayamos incorporado toda la leche ponemos el azúcar y la ralladura de limón - sólo la parte amarilla - No os preocupéis si os queda algún que otro grumo de harina porque cuando comience a calentar desaparecerán. Lo volcamos sobre una tartera y lo ponemos a fuego no muy fuerte removiendo contínuamente para que no se nos pegue en el fondo. Una vez que empiece a hervir, retiramos del fuego y volcamos sobre una fuente llana. Tapamos con un papel film que pondremos tocando la superficie de la masa. Dejamos enfriar en  el frigorífico.Pasadas un par de horas procederemos a cortar los trozos de leche frita en cuadrados de unos cinco centímetros de lado más o menos ...