Debido a la incidencia que ejercen las grasas trans sobre la población en general,  la Organización Mundial de la Salud OMS quiere lograr la  eliminación a nivel mundial de los ácidos grasos trans producidos industrialmente. El consumo de grasas trans está directamente relacionado con enfermedades no transmisibles y se calcula que es la causante de   más de 500.000 muertes de personas al año.

 El empleo de grasas trans en la industria alimentaria surgió a principios del siglo 20 como sustitutivas de la mantequilla. Los aceites parcialmente  hidrogenados son la principal fuente de grasas trans producidas industrialmente y se utilizan principalmente en alimentos horneados y fritos para prolongar la vida útil de los mismos  así como reducir costes.
La OMS pretende sustituir estos aceites por grasas más saludables, este cambio no afectaría para nada al sabor de los alimentos y serviría para salvar millones de vidas. La OMS recomienda que las grasas trans no superen el 1% de la ingesta energética total  -en una dieta de 2000 calorías debe ser inferior a 2,2 g/día ) Las grasas trans incrementan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas hasta un 21% y las muertes un 28%.

Algunos países como Dinamarca han sido pioneros y ya  han prohibido los aceites parcialmente hidrogenados con unos  resultados  rápidamente visibles en el número de ataques cardíacos. Mientras el resto de países aceptan este c...