A la hora de cocinar es importante saber que cada alimento responde de manera diferente según que técnica usemos, por eso es bueno conocerlas todas. Así que vamos a ver cuales son:Cocción en agua: esta técnica consiste obviamente en cocer el alimento en agua.  Hay que tener en cuenta que si el agua está fría, al meter los alimentos se pierden por difusión los carbohidratos, vitaminas hidrosolubles y sales minerales, quedando más o menos un 35% aproximadamente en el agua. Por eso, para preparar un caldo sabroso debemos poner la carne cuando el agua todavía esté fría, de esta manera las pérdidas por difusión son mayores y es el líquido quien se las apropia. Si queremos que el sabor se acentúe en la carne, la meteremos cuando el agua esté hirviendo ya. Los cereales, legumbres, pastas y alimentos ricos en nitratos pierden menos nutrientes que los alimentos ricos en agua como verduras y carnes, por eso hay que cocerlas en abundante agua.Cocción al vapor: es un tipo muy sano de cocción porque al no llevar aceite, carece de grasa. También elimina menos nutrientes que la anterior dejando a los alimentos más nutritivos. Minerales, vitaminas, aroma y nitratos, son mejor conservados cuando son cocinados por este método, que consiste en hervir el agua y mediante al vapor que ésta genera realizar la cocción.Estofado: esta es otra de las técnicas culinarias que conserva mucho los nutrientes de los alimentos que se implican. El alimento es cocido en su p...