Para 4 personas:

Ingredientes:
400 gr. de arroz denominación de origen Valencia. Utilizaremos las variedades 'senia' (el que se vende normalmente, con el grano bastante redondo) o la variedad 'bomba', que hace que sea más difícil que el arroz se pase aunque es menos sabroso y más caro que el 'senia'.600 gr. de pollo troceado donde se suelen incluir las pechugas y el hígado.400 gr. de conejo troceado.200 gramos de 'bajoqueta' o 'ferraura', o lo que sería lo mismo, judías verdes planas.150 gramos de 'garrofó'. Una variedad de alubia blanca, grande y plana típica de Valencia. Si el garrofón no es fresco, añadiremos solamente 100 gr. puesto a remojo unas doce horas antes.100 gramos de tomate triturado, lo que equivale más o menos a un tomate rallado de tamaño mediano.150 cc de aceite de oliva.Hebras de azafrán o en su defecto colorante alimentario, aunque no es lo mismo, claro.Una cucharadita de pimentón rojo dulce en polvo.SalRomero en rama o en su defecto seco aunque no es aconsejable.Agua. Consejos.
Como ingredientes adicionales se pueden poner caracoles (los conocidos en Valencia como vaquetas) o si es temporada se pueden añadir algunas alcachofas troceadas en cuatro o cinco partes. Es conveniente sumergir previamente en agua con limón las alcachofas para que no ennegrezcan el arroz.Podemos utilizar sobres de preparado de paella que se componen de azafrán y pimentón, estos sobres ya vienen con la cantidad adecuada de estos ingredientes.El resultado fin...