Deliciosa brocheta de carne, verduras y especias.
Original de oriente próximo e india, el kofta es una preparación parecida a nuestras albóndigas, al que se añaden verduras, arroz, especias? Aunque los más habituales son de carne de cordero, también se pueden hacer de vacuno, de pescado, de pollo? de lo que se os ocurra. En este caso, lo he preparado con pimiento verde y cebolla tierna.

Aviso para los que tengan problemas con los alimentos crudos: yo he echado el pimiento y la cebolla en crudo a la carne. Recomiendo que los sofriáis antes de la mezcla y que escurráis muy bien el aceite.
Veréis que a la masa le añado un poco de bicarbonato sódico. Es un ?truco? para que quede la masa más compacta (cosa que también hace la sal), ya que no usamos huevo ni pan rallado. Si no os gusta la idea, no lo uséis. Con las cantidades que doy, salen tres brochetas grandes y dos medianas, suficiente para cuatro personas,
Ingredientes:
– Carne picada mixta de vacuno y cerdo: 400 gr.
– Un pimiento verde.
– Una cebolla tierna.
– Jengibre rallado: una cucharada sopera.
РCilantro: una cucharadita de caf̩.
РCurry: una cucharadita de caf̩.
– 30 pistachos.
– Sal y pimienta.
– Bicarbonato sódico: una puntita de cucharita de café.
Procedimiento:
Lavar el pimiento y despepitarlo. Cortarlo en trozos. Limpiar la cebolla y trocearla.

Introducir la cebolla y el pimiento en una picadora y triturar hasta que queden trocitos muy pe...