Tambien llamado chikefté en armenio.
También lo encontras con otros nombres muy parecidos como kipe, kube, kupe, kibbeh, quepe u otros nombres muy parecidos.
Esta receta la hizo Yanina que es de origen armenio, su padre y sus abuelos eran armenios de origen, y su abuela aún vive, le enseñó a cocinar sus platos típicos de su país de origen.
Se que la colectividad armenia en Buenos Aires, tienen los mismos platos pero siempre agregan o sacan algún ingredientes o tienen alguna modificación, y también dependen de la regipon de la que vienen y los productos disponibles acá en Argentina.
Yo siempre que he ido a un restaurant en la que hay este tipo de plato siempre lo pido, y siempe resultó distinto.

INGREDIENTES:

600 g de carne de cuadril, lomo o nalga (un corte de carne tierna y magra) 300 g de trigo burgol o burgul extrafino
sal y pimienta negra recién molida
jugo de limón exprimido y colado
ají molido
pimentón dulce o picante
aceite de oliva
nuez moscada
pimienta de Jamaica o allspice
1 cucharadita de sumac o sumaque
1 pocillo de agua

La carne tiene que ser sin venas, ni grasa, hay que sacarsela toda.
La corto en cubos y la pico dos veces en la picadora de carne.
Yo a la carne la pico en casa, me da cosita ver las bandejas de carne picada chorreadas.
Y desde que me compré la picadora de carne, lo hago en casa, y como bien tranquila.

En este caso usé cuadril y lo pasé dos veces por la picadora de carne.
La carne tiene que estar bien fría.
Le a...