Hoy preparamos una de las mejores partes de la ternera, el jarrete. En esta ocasión lo vamos a preparar de la mejor forma que admite, guisado o estofado aunque asado también se podría es mejor guisarlo. 

Qué es el jarrete de ternera

El jarrete de ternera es un corte de la vaca que va desde la pantorrilla hasta la rodilla, para que te hagas una idea, sería la parte de la espinilla nuestra y el gemelo, de esta forma puedes situarte.

Es una carne muy dura como puede ser la carrillera y el rabo por lo que recomiendo guisarla antes que asarla. Es una parte que podemos asar pero vamos a necesitar mucha técnica y horas de horneado, por lo que lo mejor es hacer un buen estofado de jarrete de ternera.

Ideas para hacer guisos de carne

Sin duda, de todas las recetas que pueda haber las recetas de guisos y las recetas de cuchara son las que más me gustan y donde más cómodo me siento cocinando. Te doy algunas recetas de guisos de carne que te van a encantar.
Carne guisada casera

Carrilleras de cerdo guisadas

Carrilleras de ternera guisadas

Rabo de toro al cordobesa

Rabo de toro en salsa de curry rojo

Albóndigas caseras

Callos a la madrileña

Receta de jarrete de ternera

Esta receta es para unas 5 o 6 personas ya que los jarretes son muy grandes y son para compartir con amigos o familia. Yo hice la receta para 4 y luego hice unas croquetas de jarrete de ternera para chuparse los dedos y que ya veréis próximamente.

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