Hola a todos queridos seguidores!!!

Mi cocina esta de fiesta. Mi cuñado José, nos ha regalado un trozo de bacoreta pescada hace unos días,  procedente de una pieza de doce kilos.

Después del correspondiente periodo de congelación para poder utilizar una parte en crudo he realizado varias presentaciones que os paso a contar.

La bacoreta es una especie procedente de la familia del atún, muy parecido al atún rojo, su hermano mayor, aunque, se diferencia por las manchas oscuras que tiene en los costados, como lunares,  suele ser comparado también con el  bonito. Es una especie que no tiene protección y puede ser pescada sin restricción alguna. Habita por todo el Mediterráneo, suele hallarse en profundidades de entre 20 y 150 metros y puede alcanzar una talla de 1,20 metros y un peso máximo de unos 15 kilos. Por lo que se refiere a la carne de la bacoreta, también conocida como sarda, es muy apreciada y sabrosa, a la vez que versátil. Ideal en ensaladas, pudiéndose utilizar cualquier receta de atún rojo para versionarla con este túnido.
Tartar de Bacoreta

Ingredientes
200 gramos de bacoreta limpia sin piel ni espinas congelada previamente.Podemos utilizar los trocitos pequeños que han ido saliendo al limpiar la pieza
3 pepinillos encurtidos agridulces3 cucharadas de salsa de sojaEl zumo de un limón1 trocito de cebolla morada en trocitos pequeñosAOVESésamoPreparación

Cortar en trocitos pequeños el pescado. Mezclar con la cebolla y ...