Huevos rotos con patatas y jamón

Hoy os propongo una receta sencilla y riquísima, unos huevos rotos con patatas y jamón. También se conoce como huevos estrellados.
Un plato típico y muy popular en muchos bares de tapas, es además el plato estrella de muchas casas. ¿A  quién no le gusta un plato de patatas con huevos fritos"

Con pocos ingredientes podemos preparar un plato de huevos rotos con patatas y jamón, una combinación genial. También admite variaciones ya que a las patatas le pega todo, cualquier ingrediente le queda bien.
Un plato humilde que con el paso del tiempo ha seguido en nuestras cocinas e incluso se ha hecho un hueco en nuestra gastronomía.Ideal para una cena rápida.

Ingredientes:
1 kilo de patatas4 huevosLonchas de jamón Aceite de olivaSal

Preparación.

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras de un cm.

Ponemos una sartén a fuego alto con abundante aceite, cuando esté bien caliente introducimos las patatas, bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocinen unos 10-12  minutos; han de quedar doradas y crujientes por fuera y blandas por dentro.

Cuando estén las patatas las sacamos y las escurrimos bien, ponerlas en una fuente. Echamos un poquito de sal.

Cortamos el jamón en tiras o trozos  y lo vamos poniendo por las patatas.

En ese mismo aceite freímos los huevos.

Los vamos poniendo encima de las patatas.

Con ayuda de dos cuchillos, rompemos los&nbs...