Otro clásico de nuestra gastronomía, fácil y económico.
¿Quién no ha comido un huevo relleno como tapa o aperitivo" O como plato en una comida familiar. Además admite todas las variaciones que uno imagine; con aceitunas, anchoas, cebolla confitada, pimientos?

Uno de los ingredientes es un licor. Evidentemente, si hay niños, no lo incorporéis a la receta.
El pimiento rojo asado es de lata, pero si tenéis casero, muchísimo mejor.
Ingredientes:
– 6 huevos.
Р1 lata grande de at̼n.
– Mayonesa.
– Tomate frito.
– Opcionalmente, ron o brandy.
– Aceitunas sin hueso.
– Pimiento rojo asado en tiras.
Procedimiento:
Cocer los huevos durante 12 minutos en agua hirviendo con una cucharadita de sal y otra de vinagre. Dejar en enfriar. Escurrir el atún y desmenuzarlo. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
Meter en un bol el atún, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de tomate frito y la mitad de las yemas desechas con los dedos. Añadir, si procede, medio chupito de licor. Salpimentar y mezclar bien.

Con ayuda de una cuchar, ir rellenando las medias claras con la mezcla. Colocarlas en una bandeja boca abajo.

Cubrir con mayonesa ?si está muy espesa, aligerarla con leche-. Rallar por encima con el resto de yemas. Decorar con medias aceitunas y tiras de pimiento rojo.

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