Parece que los huevos nube o cloud eggs, están de moda. La revista "La Buena Vida" de El País, El Comidista y hasta el Wahington Post, hablan de ello. Y no, no es una receta que acabe de descrubir ningún gurú gastronómico. La receta tiene más de 400 años y ya estuvo de moda en los años 60' del siglo pasado. Hay un libro francés de los años 80' que también la recoge, se trata de "La cuisine est un jeu d'enfants". Dicho esto, os imaginaréis que es una receta facilísima.
Esta receta es una forma de preparar unos huevos que parecen fritos, pero que al ir horneados y sin aceite practicamente, quedan reducidas sus calorías una barbaridad. Bueno, quedan reducidas siempre y cuando hagamos los huevos tal cual, porque podemos mezclar las claras con jamón, bacon, queso.... y ahí tenemos un añadido calórico.
Los tiempos de horneado son orientativos, cada horno es un mundo y lo mejor es vigilar y encontrar nuestro punto. Vamos con la receta y el paso a paso

Seguir leyendo...

...