Hoy os propongo un plato tradicional, lleno de sabor, sencillo y, ante todo reconfortante. Una receta de mojar pan, si, mucho pan y que hay que tomar muy muy calentita.

Ingredientes:- 2 huevos por persona- 4 tomates maduros- 1 cebolla                                             - 3 dientes de ajo- 2 cucharadas de aceite de oliva- 2 hojas de laurel- una pizca de azúcar- orégano seco- perejil fresco- 2 cucharadas de aceite de oliva- sal y pimienta
Preparación:
Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. Espolvoreamos un poco de sal para que las verduras se ablanden antes. Mientras tanto escaldamos los tomates durante unos segundos en agua hirviendo para quitarles la piel más fácilmente. Los cortamos en dados. Cuando la cebolla se halla vuelto transparente añadimos los tomates , las hojas de laurel, el orégano, el perejil picado y la pizca de azúcar - el azúcar resta acidez al tomate - Dejamos cocer la salsa a fuego lento unos veinte minutos. Rectificamos de sal si es necesario.  Repartimos los huevos por encima de la salsa, les echamos un poco de sal y pimienta y dejamos cocer a fuego suave hasta que la clara se cuaje y la yema permanezca líquida.
Curiosidades:
Esta receta de huevos con tomate es cien por cien mediterránea, cien por cien saludable.El tomate, la cebolla, el ajo,...