Huevos a baja temperatura caseros
SencillÃsima forma de preparar unos huevos a baja temperatura en casa.
Solo necesitamos un termómetro digital de cocina y paciencia. Asà podréis disfrutar de una nueva forma de comer huevos. Con la clara cuajada y la yema lÃquida.
El proceso fundamental es cocer los huevos a 65º, ya que la clara cuaja a 62º y la yema a 68º, durante 30 minutos. El termómetro nos dirá a qué temperatura está el agua y nosotros haremos de termostato humano.
Luego podemos presentarlos con unas patatas fritas con jamón, y cascando encima los huevos.
Ingredientes:
– Huevos.
– Un termómetro digital.
– Agua.
– Sal. Procedimiento:
Poner suficiente agua en un cazo para que cubra completamente los huevos. Añadirle una cucharadita de sal. Colocar en el fuego.
Ir controlando la temperatura. Cuando llegue a 65º, bajar el fuego al mÃnimo. Comprobar que no pasa de 65º e introducir los huevos. Mantener contÃnuamente el termómetro dentro del cazo. Cuando pasa a 66º, retirar del fuego. Cuando llegue a 64º volver a poner sobre el fuego. Repetir este proceso contÃnuamente durante media hora. Al cabo de ese tiempo, ya están listos para consumir.
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Fuente de la noticia:
Las Comiditas de Papá
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http://www.lascomiditasdepapa.com
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